响当当的台中特产

 

　　到台中，无论是搭火车、客运或是自行开车前往，一下车或下交流道，不免被迎面而来、栉比鳞次的太阳饼、豆干招牌，及三、五步即一家的众多特产店吓到，由此不难想见台中特产的高知名度。

　　比起台中市的小吃，台中特产显然风光许多，而且名号响当当，不论是糕饼类的太阳堂太阳饼、一福堂柠檬饼、俊美凤梨酥，或是另支以豆干为主打商品的一心豆干、万益豆干，均堪称家喻户晓，全台“通吃”。

　　成名甚早的太阳饼，拜台中地当全台交通枢纽之赐，铁公路发达，南来北往，无不在此转运，太阳饼随车而上，将销售网路远远拉至北、高二地，成了红极一时的馈赠好礼。

　　在名品如林的台中糕饼业，俊美称得上是后起之秀的佼佼者，其自创品牌的松子酥、凤梨酥、杏仁片，香酥爽口，让人吃多了也不腻，尤其用料实在，沙馅绵密、松子清香、凤梨馨细、杏仁浓醇，令人回味无穷，而侧重包装与企业形象的现代行销方式，更赢得年轻客人的青睐。

　　与大溪齐名的台中豆干，口感、质地、味道、外形、包装等各方面，均南辕北辙；大溪豆干呈两极化，一是“硬是了得”，一是软式现煮，而台中豆干走得是介乎其中的中庸之道，不软不硬，香Q够味，一心、万益两家老牌名店最具代表。一心豆干为河北乡土零嘴，口味多样，产品分干、湿二种，采真空包装，台中市区许多商店都有代售；而以肉松、肉脯生意起家的万益豆干，其豆干因“家学渊源”，故带有浓馥的鲁肉香味，隐于豆干层间的细致卤汁，更会伴随咀嚼的律动微微渗出，风味一绝，千层豆干可为代表。