- 冬虫夏草及其制品
冬虫夏草（Cordycepssinensis）又叫虫草，是青海省著名的具滋补作用的奇异中药材，也是传统出口的珍品。因前人对虫草的记述有"一物竟兼动植"两性，使人奇妙莫测。 冬虫夏草又叫虫草、
冬虫草，有的书上也称冬虫夏草或夏草冬虫。因为它冬天是一条虫，夏天地面部分又长得像一株小草，而药材的形状则是虫和草的复合体--在虫子头上长了一株草。这种虫，是一种名叫虫草蝙蝠蛾的幼虫，样子和三眠时期的老...
- 藏茵陈
藏药最具特色的治疗热症、肝胆病及血病的一大类药，包括二十几种植物。其中有龙胆科獐牙菜属川西獐牙菜、抱茎獐牙菜、印度獐牙菜等种和花锚属、篇蕾属、胁柱花属数种及虎耳草科虎耳草属数种。生于海拔２０００－
５０００米的林下、灌丛、高山草甸。主产于玉树、黄南、海南、海北等州，青海东部农业区和其他地区亦有分布。化学成份：川西獐牙菜已知有８种酮，其中藏茵陈酮是新发现的，此外还有齐墩果酸、芒果甙、苦龙胆甙、当药...
- 地 皮 菜
念珠藻科念珠藻属的一种食用藻。因贴地生长，故称地皮或地软。茶褐色，片状。主产于贵德、海东、西宁和门源。生于海拔１８００－２８００米的干草原及荒漠化草原。资源量１５００吨。耐干旱，干至手搓即碎，得水
又能生长；耐寒冷，在－３０℃仍能生存。传统副食品，民间采食已久，吃法颇多，可炒、烩、炖，亦可做馅，其味皆佳。...
- 发菜（Nostoc Flageuiforme）
俗话说："靠山的吃山，靠水的吃水"，深水有海鲜，高山出珍品。在青海高原绵延不绝的崇山峻岭中，确有不少山珍，发菜就是其中之一。 发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的"三宝"之一。因形似人的
头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，３-４月份也有生产。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打...
- 贝母（川贝母）
贝母为青海地道的特产药材，为百合科植物，青海系为青贝母（Fritillariacirrhosa）和暗紫贝母（F.unibracteata）。生于海拔３２００－４２００米的林下、灌丛、草地、河滩等处
。产于果洛、玉树、黄南、海北等地。 贝母种类繁多，有甘肃贝母、棱砂贝母、松贝母等。甘肃贝母鳞茎圆锥形，直径约１厘米，茎高２０厘米－４０厘米。单花顶生，稀为２花，俯垂，外轮花被片黄色，散生紫色或黑...
- 知 母
百合科知母属植物的干燥根茎。春秋二季采挖。除去须根及泥沙，晒干后习称"毛知母"；除去外皮，晒干后习称"知母肉"。两者均以条粗、质硬、断面色黄白者为佳。生于海拔３２００－４０００米林下、灌丛、草地。
主产于青海玉树州各县，年产量约５０吨，为省特产药材。性寒，味苦，具清热、除烦、滋阴之功，用于治烦热口渴、肺热燥咳、午后潮热等症。...
- 雪 莲
菊科风毛菊属植物。俗名水母雪莲、雪兔子。生于海拔３９００－５６００米的高山流石滩。多年生草本，药用地上部分。主产于海北、海西、海南、玉树、黄南、果洛各州，青海东部农业区高海拔山顶亦有分布。性凉，味
苦，可清热解毒、祛风湿、通经络，治炭疽病、中风、胞衣不下、风湿性关节炎、高山反应等。研究表明，水母雪莲有强心和消炎作用。水煎剂对小白鼠分别从腹腔和子宫给药，流产率达８０％－９０％，证明其用于早期流产效...
- 彩 蛋 筋
彩蛋是一种具有欣赏价值的装饰工艺美术品。青海的彩蛋多以青海湖鸟岛的"弃蛋"壳为原料，精心绘出各种工笔画或彩色图案制作而成。 青海湖鸟岛每到夏季，就在斑头雁、棕头雁、棕头鸥、鸬鹚等几十种数万只
候鸟在岛上产卵、孵化、传中接代。大批雏鸟破壳而出，也有不少孵化不成的鸟蛋被剔出巢外，成为"弃蛋"。这些无用的"弃蛋"就成了制作彩蛋的上好原料。绘画人员在空蛋壳上画上种种不同图案，如《昆仑归猎》、《祁连...
- 虹鳟鱼（Salmo gairdneri）
虹鳟鱼（Salmogairdneri）鲑形目鲑科鲑属。亦称三文鱼。原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。１８６６年始移殖到美国东部、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖并增殖。已成为世界上养殖范
围最广的养殖名贵鱼类。１９８５年５月首次从甘肃玛曲养殖场引进虹鳟鱼种至青海省海晏县哈达木泉养殖，获成功。虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，喜栖息于水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中，以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾...
- 青 稞 酒
青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。 青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的"天佑德"青稞传统酿酒工艺，结
合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。 酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名"威远烧酒"，因产地位于互助...
- 酸 奶
酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。
在农业区和半农半牧地区，也有吃酸奶的习惯。特别是回族同胞，他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗
口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。在旅途劳顿时吃上一碗酸奶，能解渴、消热、开胃，一身的疲劳便会荡然消失。
酸奶是...
- 雪 莲
菊科风毛菊属植物。俗名水母雪莲、雪兔子。生于海拔３９００－５６００米的高山流石滩。多年生草本，药用地上部分。主产于海北、海西、海南、玉树、黄南、果洛各州，青海东部农业区高海拔山顶亦有分布。性凉，味
苦，可清热解毒、祛风湿、通经络，治炭疽病、中风、胞衣不下、风湿性关节炎、高山反应等。研究表明，水母雪莲有强心和消炎作用。水煎剂对小白鼠分别从腹腔和子宫给药，流产率达８０％－９０％，证明其用于早期流产效...
- 糌 粑
"糌粑"是炒面的藏语译音。它是藏族人民天天必吃的主食。在藏族同胞家作客，主人就一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"(干酪素)、食粮，叠叠层层摆满桌。先倒奶茶小半碗，再
放入酥油、炒面、曲拉和糖，在碗中用手指拌匀，然后捏成油和面混合的长形小团食用。这就是吃法别致的"酥油糟耙"，简称"糟耙"。它加工简单，携带方便，长期储存又不易变露，很适宜牧业区经常移动的放牧生活。
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- 奶 皮
奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微
火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。
奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不...
- 青海奇石美玉
青海是长江、黄河的发源地。这两条河经过沼泽、峡谷，在省境内由涓涓细流汇成汹涌之势。沿岸河滩深谷遍布卵石，故形成青海得天独厚的奇石资源。省内大部分地区处于昆仑山脉，在马海、茫崖有红蓝宝石，唐古拉山有
紫水晶，乌兰县有绿松石等，格尔木地区有昆仑玉，都兰有美酒玉等，另外在兴海大河坝有萤石等。昆仑山麓与戈壁石滩则盛产风棱石，湟水河大通河及其支流沿岸亦多卵石，以色泽绚丽、图案奇特著称。 由于种种历史...
- 羌 活
羌活是伞形科多年生草本植物，可分蚕羌条羌二种。青海是全国三大羌活产区之一，蚕羌质量又是全国之冠。
羌活喜生于海拔１５００米到４０００米左右的高山灌木林中或草丛中，以根状茎和根入药，是常用中
药材之一。一般中药配方都用到它，主治风寒感冒、表邪寒热，对头痛、身疼、四肢酸痛、风寒痹症均有显效。青海羌活资源丰富，遍及全省。玉树、果洛、海北、黄南各州及农业区脑山林区均产，最高年产量可达７０到８０万...
- 贵 德 长 把 梨
长把梨是甘肃和青海两省的特产。在青海，长把梨分布于贵德、民和、乐都、化隆和尖扎等地，其中以贵德产量最高，品质最好。因此，人们习惯地称它"贵德长把梨"。 贵德由于土肥水美，气候宜人，自古就被称为"
瓜果之乡"。早在明代，就大面积地种植梨树了。近几年来，贵德梨年产约１５０万公斤，占全省梨果总产量的三分之一。 长把梨属白梨系统，也有人把它归入新疆梨系统，又名甜梨或长柄梨，柄把长约为果长的五分之四左...
- 化 隆 酥 梅 梨
化隆重酥梅梨分黄酥梅与红酥梅两个品系。黄酥梅梨，果实扁圆形或近圆形，果皮由绿色逐渐变为黄绿色，成熟后鲜黄似蜡，向阳面有浅红色昏斑，黄里透红。皮薄肉脆，果肉白色，肉质稍粗，含酸量较高。平均果重为８０
克左右，硕大者可达２００克以上。红酥梅梨，果形与大小基本与黄酥梅梨相似，成熟时果色由黄转红，果点周围呈红褐色。果皮薄脆，果肉如馅，肉质细致，质地酥嫩，酸甜适度，气味芳香，汁沛浆丰，含糖量高。
酥梅...
- 藏 毯
青海藏毯是以本省得天独厚的西宁毛为原料，植物染色，手工捻线，经艺人的精心编织而成。它柔软、耐用、美观、大方，又有浓厚的民族特色，对生活在高寒地区的人们隔潮御寒、保温取暖有重要作用。因些是长期在牧区
生活所不可缺少的用品。它的品种，有地毯、炕毯、坐毯等。它是在藏族传统艺术的基础上，吸收、融合了汉族、印度和尼泊尔宗教艺人精华，形成具有自己独特的藏族艺术风格的工艺美术品。 传统藏毯的艺术风格，带...
- 藏 刀
藏刀是青海省牧业区久负盛名的传统工艺品，历史悠久，风格独特，深受藏族牧民的欢迎。在牧民生活中，藏刀是必备的重要工具。它可防身，可宰割牛羊，又可作食肉的餐具。藏族男女老少都携带它，从内心有安全感，从
外表给人一种威武感，表现出彪悍的民族气质。 青海藏刀的生产艺人遍布各地，有的地区讲究刀具的实用性，要求刀刃锋利钢材好；有的注重刀具的装饰性，刀具形状、纹样及抛光考究；有的则兼顾实用和美观，从而产...
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